Arrosticini
Arrosticini di Pecora,fatti con l'aiuto di una macchinetta a forma di cubo,in alluminio,
dove vengono messi strati di carne magra, e grassa,si riempie con la giusta quantità
e si chiude,infilandoci gli spiedini di bamboo, con questo tipo di cubo, si riescono a fare 225
arrosticini, con una grammatura dai 20/22. Naturalmente esistono altre misure, ma
questa è la più diffusa.
Arrosticini di fegato di Pecora.
Dalla Vecchia Tradizione Abruzzese, Una vera scoperta dei sapori persi.Fatti, esclusivamente con fegato di pecora, fatto marinare nel vino bianco, e con aggiunta di cipolla e peperone dolce, oppure peperoncino piccante per i piu esigenti.
Arrosticini fatti a mano
Spiedini di carne di Pecora tagliata a dadini e cotti sulla brace con un canale stretto e lungo.
Cibo povero e subito disponibile, questo tipo di arrosticino veniva fatto con dei rami di Vinghi
(pianta della famiglia del Salice) si trovavano di solito, lungo i torrenti, perchè in Abruzzo,
durante la transumanza i pastori attraversando i torrenti ,si rifornivano di questi rami,
che poi dopo averli ben spellati ed essiccati,li usavano per cuocere la carne, di Pecore,
che non essendo più produttive, venivano destinate al consumo.
