Preparazione: Dalla Stalla al Piatto.
La cura del nostro prodotto parte dalla stalla, dove, con la collaborazione,
dello specialista Flavio Di Giacomo,a Pianella, il cui alimenta i suoi maiali con
un misto di farine a base di, garnturco,orzo,crusca,vitamine e sali minerali,
e con la cura e la pulizia realizziamo un prodotto unico, la cui carne di un sapore
particolare e diverso. C'e' solo da assaggiare per credere.
Salsicce:
Le nostre salsicce vengono fatte esclusivamente con maiali nazionali,
utilizzando, giuste percentiuali di carne tra, prosciutto spalla e pancetta.
Tutto insaporito solo con sale e pepe, senza nessun tipo di conservante.
Si possono gustare, le nostre salsicce, da Francesco, presso il Ristorante
TORRE ANTICA, c.da Pischiarano 2 a Moscufo cell. 3287834256.
oppure da Federico presso la Braceria GODOT, in via del lavoro a Moscufo
scalo cell 3891457745.
Salsicce di Fegato:
E' una salsiccia esclusivamente Abruzzese,fatto con il fegato del maiale
guangiale e parte, dello spolpo di testa. Viene speziato, con sale,pepe,
peperoncino,aglio, con una preferenza per chi piace, di una grattuggiata
di buccia di arancia, e vino bianco.
Salsicce di trippa:
Tipica ed esclusiva salsiccia Abruzzese, che , a seconda dei paesi, hanno un metodo diverso di
preparazione, e con nomi diversi. La nostra salsiccia, quella di Moscufo, viene fatta preparando
le trippe di maiale fresche, pulite e spellate, la cotenna del lardo di schiena, le orecchie , e le
lingue.Il tutto viene fatto bollire,e poi raffreddato per miscelarlo con un misto di carni fresche
di pancetta, guangiale, trito di collo e di spalla.Con la salatura, pepe e peperoncino, si ottiene
un prodotto dal sapore carico gustoso e particolare.